Le parcours préférentiel d'accès au M2 passe par le parcours "Agroalimentaire - Alimentation - Nutrition" en première année du master "Ingénierie Chimique et Biologique". Les candidatures issues du master "Biologie Santé" de l'université de Nantes sont également encouragées.

Pour les candidatures issues d'autres masters, le profil idéal implique des connaissances en alimentaire, microbiologie, process et procédés, gestion de la qualité et des risques et des connaissances du secteur agroalimentaire.

Sélection sur dossier (éventuellement complété par un entretien).

L'admission des candidats en M2 est effectuée sur la base du dossier universitaire par une commission de sélection. La motivation et la connaissance préalable de la fonction et du secteur d'activité sont des éléments essentiels du recrutement.