Les élèves ingénieurs de Polytech'Nantes reçoivent tous une formation consacrée à l'acquisition des sciences et techniques de bases de l'ingénieur. Une part importante de l'enseignement est consacrée aux langues et aux sciences humaines : pour cela l'école dispose de deux services transversaux structurés et autonomes. Au-delà de cette formation théorique et pratique générale, l'enseignement repose sur les thématiques spécifiques de la spécialité choisie.

• Ingénieur Electronique et Technologies Numériques
• Ingénieur Génie Civil
• Ingénieur Génie des Procédés et Bioprocédés
• Ingénieur Génie Electrique
• Ingénieur Informatique
• Ingénieur Maîtrise des énergies par apprentissage
• Ingénieur Matériaux
• Ingénieur Thermique-Energétique