La deuxième journée interdisciplinaire du développement durable organisée par l'Université de Nantes en partenariat avec le réseau d'associations Ecopôle aura lieu le 29 novembre 2011 à l'Ecole Supérieure du Bois à partir de 9h30. Elle aura pour thème "Bois et Aliments".
Le développement durable est un concept de plus en plus présent dans notre quotidien. Le monde industriel se soucie de son bilan carbone, de son mode de production, de la consommation durable et de l'impact de ses déchets. En réponse à ces préoccupations, le bois apparaît être une bonne alternative. C'est pourquoi il semble pertinent de réfléchir sur la problématique suivante : le bois, quels enjeux pour les aliments ?
Il existe divers intérêts à utiliser le bois au contact de l'aliment. En effet, ce matériau ayant des propriétés hydriques spécifiques, il joue un rôle important dans l'affinage et dans la qualité organoleptique des fromages. De plus, l'utilisation du bois dans l'agroalimentaire permettrait une phase de nettoyage plus respectueuse de l'environnement.
Il faut aussi souligner que l'utilisation du bois entre dans la réglementation des matériaux, en contact avec les denrées alimentaires. Cela doit permettre un haut niveau de qualité et de sécurité des aliments, un enjeu pour les industriels puisque la qualité est un levier incontournable de la compétitivité des entreprises de l'alimentation.
: Accueil par
M.Godevin, directeur de l'Ecole Supérieure du Bois
9h40 : Bernard Brosset (SIEL) - La fabrication d'un emballage en bois et le développement durable
10h10 : Eric Notz (délégué régional du groupe Actilait) - Le bois, un matériau traditionnel utilisé pour l'affinage des fromages
10h40 : Pause11h : Noëlie Bigeard (assistante Droit alimentaire SB Alliance - Groupe Soparind Bongrain) - Les contours de la réglementation des matériaux au contact des denrées alimentaires
11h30 : Brigitte Carpentier (ANSES) - Planches à découper : bois ou polyéthylène ?
12h/12h30 : Table ronde - L'approche design pour de nouveaux marchés avec la participation de
Serge Hilbey, directeur de Hotshop NantesL'organisation de cette journée a été assurée par un groupe d'étudiants de l'IQUABIAN.
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