Le 25 janvier, se tiendra la 4e journée interdisciplinaire à destination des masters 2. Organisée par des étudiants de l'IQUABIAN en partenariat avec la mission Université 21 de l'Université de Nantes et Ecopole, elle aura pour thème la place des filières courtes dans la restauration collective.
Dans le cadre de la mise en place de son Agenda 21, l'Université de Nantes et sa mission Université 21, en partenariat avec
Ecopôle, propose à tous les étudiants de Master 2 relatifs au développement durable
des journées interdisciplinaires et ce, depuis trois ans.
Pour l'année 2010-2011, trois de ces journées seront élaborées par des groupes d'étudiants représentants d'un master concerné par le dispositif.
La journée du 25 janvier 2011 aura pour thème la place des filières courtes dans la restauration collective et est organisée par les étudiants de l'IQUABIAN - PONAN Formations.
"Nos modes de production et de consommation ont une portée directe sur le développement durable : lorsque nous achetons un produit, nous pouvons privilégier des produits plus respectueux de l'environnement (mode de production, quantité d'emballage, provenance géographique...), des produits fabriqués dans des conditions sociales acceptables (rémunération à un plus juste prix, conditions de travail...). Face aux enjeux sociaux et environnementaux de notre siècle, nous devons passer à l'acte et consommer autrement."*
Le constat est souvent fait que les activités humaines dégradent l'environnement. Sujet d'actualité récurrent, la protection de celui-ci devient aujourd'hui une nécessité. Par delà une volonté politique, l'évolution viendra grâce à une implication de tous : entreprises, pouvoirs publics, consommateurs.
La restauration collective est ainsi concernée par ces préoccupations. Quels sont les enjeux et les limites de la restauration collective face au développement durable ?
Problèmes de saisonnalité, de traçabilité, de gaspillage mais encore prise en compte des producteurs locaux, adaptation des contrats d'approvisionnement...Telles sont les multiples questions que pose le passage (ou la tentative de passage) à un mode de consommation durable dans nos collectivités.
8h45 -9h : Accueil des participants
9h - 9h30 : Intervention de M. Emmanuel Gachet, Conseiller délégué à la commande publique durable et au commerce équitable
9h30 - 10h : Intervention de Mme Myriam Boussin, responsable des achats publics de la ville d'Angers
10h - 10h30 : Intervention de M. Jean Sins, directeur qualité chez Ansamble SAS
10h30-10h45 : Pause
10h45 - 11h15 : Intervention de Mme Marion Pavy, chargée de l'animation des filières au GAB 44
11h15 - 11h45 : Intervention de M. Jean-Michel Peard, Producteur Transformateur de produits laitiers biologiques et président de mangerbio44
11h45 - 12h15 : Table ronde
*Rapport du groupe de travail n°4 en date du 27 septembre 2001, www.legrenelle-environnement.fr
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